Salade de nouilles froides à l'orientale

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 4 minutes

  •  Jus et zeste rapé de 1 lime
  • 1 c.à soupe gingembre haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 c.à soupe vinaigre de riz
  • 3 c.à soupe sauce soja
  • 1 c.à soupe sucre
  • 1 c.à soupe huile sésame
  • ½ concombre anglais coupé en 2 sur la longueur, puis en très fine tranche
  • 1 poignée (2 pouces) nouilles Soba (à la farine de sarrasin) ou de nouille à la chinoise Farkay ( Dans une épicerie Asiatique ou chez Loblaws)
  • 284 grammes de jeunes feuilles d’épinards
  • Saumon fumé ou crevettes

 

Dans un grand bol,mélanger le zeste avec le gingembre, l’ail, le vinaigre, la sauce soja,le sucre, l’huile et le concombre.

 

Cuire les pâtes. Juste avant qu’elles soient cuites, ajouter les épinards à l’eau bouillante. Passer immédiatement nouilles et épinards sous l’eau froide, égoutter et incorporer au mélange de sauce soja.

 

Ajouter 1 c.à soupe de jus de lime, goûter puis ajouter le reste du jus,si désiré.

 

Ajouter le saumon fumé ou les crevettes.

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